Capodanno è l’occasione perfetta per portare in tavola piatti raffinati che rendano onore alla serata e facciano risplendere la nostra cena. Se stai cercando un menu a base di Prosecco, ti proponiamo un percorso gastronomico completo, dall’aperitivo al dessert, dove ogni piatto è pensato per esaltare questo spumante italiano. Con il suo profilo aromatico fresco e fruttato, il Prosecco è un ottimo protagonista per un menu di festa, accompagnando ogni portata con classe.
L’aperitivo di benvenuto: French 75 con prosecco
Caratteristiche del Prosecco nel cocktail
Per il nostro aperitivo, scegliamo il French 75, un cocktail elegante e aromatico in cui il Prosecco si unisce a gin, succo di limone e un tocco di zucchero. A differenza del classico Spritz, il French 75 ha un gusto più deciso grazie al gin, ma rimane delicato e fresco per l’aggiunta delle bollicine. Il Prosecco aggiunge una nota fruttata, che bilancia la secchezza del gin e l’acidità del limone, creando un mix armonioso.
Ingredienti
- 45 ml di gin
- 15 ml di succo di limone fresco
- 5 ml di sciroppo di zucchero
- Prosecco freddo, per completare
- Ghiaccio
- Scorza di limone per guarnire
Preparazione
- In una shaker, unisci il gin, il succo di limone e lo sciroppo di zucchero. Aggiungi del ghiaccio e shakera bene fino a raffreddare il mix.
- Filtra il tutto in un bicchiere flûte.
- Completa con il Prosecco freddo e guarnisci con una scorza di limone.
Questo cocktail è l’ideale per dare il via alla serata con un brindisi fresco e raffinato.
Un primo delicato e cremoso: risotto al prosecco e parmigiano
Caratteristiche del piatto
Il risotto al Prosecco è un primo piatto semplice, ma elegante, che sfrutta le note aromatiche e leggere del Prosecco per dare al risotto un gusto unico. La cremosità del riso si fonde perfettamente con il sapore delicato dello spumante, mentre il Parmigiano aggiunge profondità e una leggera sapidità. È una scelta perfetta per chi desidera un primo piatto raffinato senza troppi fronzoli.
Ingredienti
- 320 g di riso Carnaroli o Arborio
- 1 cipolla piccola, tritata
- 1 bicchiere di Prosecco
- 1 litro di brodo vegetale, caldo
- 40 g di burro
- 60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe, q.b.
Preparazione
- In una casseruola, scalda un filo di olio extravergine e fai soffriggere la cipolla fino a renderla morbida.
- Aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti, mescolando costantemente.
- Sfuma con il Prosecco e lascia evaporare l’alcol, mescolando delicatamente.
- Continua la cottura del risotto aggiungendo il brodo vegetale un mestolo alla volta, finché il riso non è al dente.
- A fine cottura, spegni il fuoco e aggiungi il burro e il Parmigiano per la mantecatura. Aggiusta di sale e pepe e mescola fino a ottenere un risotto cremoso.
Questo risotto è ideale per esaltare il sapore del Prosecco senza coprirlo, perfetto da servire in una cena elegante di Capodanno.
Un secondo leggero e raffinato: filetto di branzino al forno con salsa al prosecco
Caratteristiche del piatto
Il filetto di branzino al forno è un secondo piatto leggero ma raffinato, che ben si adatta alla freschezza del Prosecco. La salsa al Prosecco, preparata con un po’ di panna e agrumi, aggiunge un tocco sofisticato e richiama il profilo aromatico del vino, creando un abbinamento armonioso. Questo piatto è perfetto per chi desidera un secondo leggero e gustoso, che non appesantisca il palato.
Ingredienti
- 4 filetti di branzino
- 1 bicchiere di Prosecco
- 200 ml di panna fresca
- Scorza grattugiata di un limone
- Succo di mezzo limone
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe, q.b.
- Prezzemolo tritato per guarnire
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180°C. Disponi i filetti di branzino in una teglia, condisci con sale, pepe e un filo di olio extravergine di oliva.
- Cuoci il branzino in forno per circa 15-20 minuti, finché risulta tenero.
- Nel frattempo, in una padella a fuoco medio, versa il Prosecco e fallo ridurre della metà.
- Aggiungi la panna e la scorza di limone e mescola finché la salsa non si addensa leggermente. Infine, aggiungi un pizzico di sale e pepe.
- Servi i filetti di branzino con la salsa al Prosecco e una spolverata di prezzemolo fresco.
Questo secondo piatto è perfetto per chi vuole un’opzione leggera, dove la freschezza del Prosecco si unisce alla delicatezza del pesce.
Un dolce elegante per chiudere in bellezza: mousse al cioccolato bianco e prosecco
Caratteristiche del dolce
La mousse al cioccolato bianco e Prosecco è un dessert raffinato, ideale per chiudere la cena di Capodanno con un tocco di dolcezza e stile. Il cioccolato bianco conferisce alla mousse una consistenza soffice e cremosa, mentre il Prosecco aggiunge una nota frizzante e leggera. È il dessert perfetto per completare un menu di festa, senza appesantire troppo il palato.
Ingredienti
- 200 g di cioccolato bianco
- 200 ml di panna fresca
- 1 bicchiere di Prosecco
- 1 foglio di gelatina (circa 2 g)
- Scaglie di cioccolato fondente o frutti di bosco per guarnire
Preparazione
- Sciogli il cioccolato bianco a bagnomaria, mescolando fino a ottenere una crema liscia.
- In un pentolino, scalda il Prosecco e aggiungi il foglio di gelatina ammorbidito, mescolando finché non si scioglie completamente.
- Aggiungi il Prosecco al cioccolato fuso e mescola bene.
- Monta la panna e incorporala delicatamente alla crema di cioccolato e Prosecco.
- Versa la mousse nei bicchierini e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore.
- Guarnisci con scaglie di cioccolato fondente o frutti di bosco prima di servire.
La mousse al cioccolato bianco e Prosecco è un dolce delicato e sofisticato, perfetto per concludere il pasto con un tocco di eleganza.
Un Capodanno unico e raffinato
Questo menu di Capodanno, arricchito dalla presenza del Prosecco in ogni portata, è perfetto per una cena elegante e leggera, che porta in tavola tutta la freschezza e la vivacità delle bollicine italiane. Dall’aperitivo al dessert, ogni piatto è pensato per valorizzare le caratteristiche di questo spumante, rendendo la tua cena di Capodanno un’esperienza unica e raffinata.
