Cos’è il PSR Veneto

Dal sito psrveneto.it: “Il Programma di Sviluppo Rurale (PSR) consente l’ammodernamento delle zone rurali, il miglioramento della competitività delle imprese e la sostenibilità ambientale. Garantisce la tutela e la salvaguardia del territorio e del paesaggio rurale, per la riduzione del divario in termini di servizi e di opportunità di occupazione delle aree svantaggiate.” Sul sito sono pubblicate le news, gli eventi e le utilità, oltre le risorse e… le storie dei personaggi e del territorio.

Storie Venete di Sviluppo Rurale

Una raccolta georeferenziata di casi significativi selezionati per raccontare, attraverso gli interventi e i progetti finanziati, il PSR Veneto, le sue finalità e i suoi protagonisti.

Una storia è dedicata a Jessica Pessotto e alla Tenuta Pra’ del Oro con l’articolo “Pra’ de Oro e i frutti preziosi delle lumache”. L’articolo parla dell’allevamento di lumache, iniziato con solo 10 kg di lumache e proseguita attraverso l’osservazione, lo studio e il confronto con altri allevamenti in Italia e all’estero, fino ad arrivare alla produzione attuale certificata biologica.

La bava di lumaca certificata biologica ottenuta viene poi lavorata e venduta all’ingrosso a produttori di cosmetici, farmaci e detergenti e trova applicazione nella linea cosmetica Lumaca de oro, sempre gestita da Jessica.

L’articolo è corredato da un bellissimo video su Jessica, sulla Tenuta Pra’ de Oro e sulla produzione. Leggi la storia completa.

La Sentenza del Tribunale

Il Tribunale di Venezia ha accolto l’istanza del Consorzio del Prosecco DOC che ha chiesto di fare cessare la produzione e la distribuzione di caramelle gommose in gelatina. Perché tanto accanimento del Consorzio verso delle semplici caramelle?

Le caramelle Prosecco Willies

Il nome delle caramelle Prosecco Willies è un gioco di parole sulla parola “willie” che indica scherzosamente il membro maschile e la forma è inequivocabilmente fallica. Anche la pubblicità sulla scatola “Perfect for lovers of willies and Prosecco” richiama al gioco di parole.

La produzione di articoli di stampo goliardico con figure e denominazioni poco ambigue non è una novità: sul web si trovano caramelle gommose “Gummy Kama Sutra” con le posizioni del famoso libro indiano, “Jelly Pussies” con la forma che richiama l’organo femminile, biscotti “Dunking Dikies”, per arrivare ai più comuni lecca lecca, cioccolatini e zuccherini dalle forme maschili e femminili esplicite. Ma la forma e i giochi di parole non sono il problema…

Il Consorzio e lo sfruttamento della denominazione

L’istanza del Consorzio del Prosecco DOC contro le caramelle Prosecco Willies non riguarda la forma o i giochi di parole ma la denominazione “Prosecco”.
Il Consorzio ha infatti giustamente contestato lo sfruttamento della denominazione e ha potuto esercitare il suo potere in quanto ente controllore a tutela della Indicazione Geografica Europea del famoso vino spumante veneto-friulano.

La tutela della denominazione inizia nel 2019 quando il Consorzio ha deciso di proteggere la Doc Prosecco in Italia alla luce dell’introduzione della nuova normativa che consente la registrazione delle Indicazioni Geografiche (IG). In seguito l’attività del Consorzio è proseguita estendendo le aree di tutela e controllo anche agli altri settori come i cosmetici, i profumi e gli alimentari.

Alessandra Zuccato, responsabile dell’ufficio legale del Consorzio ha comunicato che l’estensione della protezione della Denominazione a livello internazionale sta continuando e, dopo aver coperto i principali mercati, è rivolta alle nuove registrazioni nei paesi emergenti particolarmente rilevanti dal punto di vista turistico e nelle nazioni in cui la normativa sulle IG è di recente introduzione.

Questo caso come tanti altri segnalati e risolti dal Consorzio, indicano l’ottimo livello di notorietà del Prosecco ma compromettono il valore e il lavoro di tutti coloro che partecipano alla sua filiera.

Per approfondire le attività del Consorzio Tutela Prosecco DOC visitate il sito ufficiale.
Durante la navigazione è ovviamente suggerita la degustazione di un ottimo Prosecco.

Partito dal Veneto, lo Spritz è il cocktail alcolico a base di Aperol e Prosecco che ha conquistato l’Italia. E’ considerato l’apertivo per antonomasia ed è di diventato sinonimo di “relax dopo il lavoro”. Gli ingredienti sembrano semplici: Aperol, Prosecco e Selz. Ma per ottenere un ottimo Spritz quali caratteristiche deve avere il Prosecco? In questo articolo vediamo la storia, la ricetta e i consigli sul tipo di Prosecco per uno Spritz perfetto.

Da dove viene il nome Spritz?

Lo Spritz nasce nel Veneto nel diciannovesimo secolo sotto la dominazione austriaca. I soldati e i funzionari austriaci presero l’abitudine dei veneti di passare a bere un bicchiere di vino nelle osterie; tuttavia non apprezzavano l’alto grado alcolico del vino veneto e quindi chiedevano di aggiungere una spruzzata (spritzen!) di acqua gasata.

La ricetta per un Aperol Spritz perfetto

Cosa serve

• Un bicchiere basso: rock, old fashioned o un calice grande da vino
• Cubetti di ghiaccio
• Prosecco
• Aperol
• Seltz (in mancanza: soda o acqua minerale frizzante)
• Una fetta di arancia

Preparazione

Le proporzioni degli ingredienti variano con le versioni. Le nostre sono le seguenti:

• 3 parti di Prosecco
• 2 parti di Aperol
• 1 parte di Seltz (o soda o acqua minerale frizzante)

Si comincia versando il ghiaccio nel bicchiere, riempiendolo fino all’orlo.
Versare il Prosecco come primo ingrediente tenendo il collo della bottiglia vicino al bicchiere, senza fare troppa schiuma. E importante versare per primo il Prosecco per ottenere un mix più uniforme.
Aggiungere l’Aperol e infine il Selz.
Mescolare delicatamente per non fare “sgasare” il cocktail.
Guarnire con mezza fetta di arancia.

Qual è il miglior prosecco per lo Spritz?

Il Prosecco è il componente fondamentale del cocktail, l’ingrediente che determina la qualità e la il piacere della bevuta. Per un ottimo Spritz è sicuramente meglio scegliere un Prosecco con un grado zuccherino medio basso, come un Brut, con aromi fruttati, gusto secco e di alta qualità. Il Brut DOC è preferibile per la ricchezza di sfaccettature aromatiche, profumi e il retrogusto tenace.

Lo Spritz viene servito come aperitivo e spesso è accompagnato da patatine, stuzzichini o finger food; in alternativa ad un Prosecco Brut possiamo affidarci ad un Prosecco Extra Dry DOC, quindi con un grado zuccherino leggermente superiore. In questo caso il risultato sarà leggermente più dolce e più delicato: gli aromi fruttati di alcuni prosecchi Extra Dry, si sposano molto bene con l’amaro dell’Aperol.

Versioni alternative di Spritz

Lo Spritz originale prevede l’Aperol, ma esistono altre versioni:

• Spritz Campari: più amaro e più alcolico dell’originale, è realizzato con il Campari al posto dell’Aperol.
• Spritz Cynar: una variante dolce-amara con il Cynar, sicuramente da provare
• Spritz Select: molto più dolce rispetto all’Aperol, il Select si accompagna con una fettina di arancia e una di limone.

Comunque si preferisca il tono finale dello Spritz, il Prosecco rimane l’ingrediente chiave per la riuscita del cocktail. Buon apertivo a tutti!

Le tipologie del Prosecco DOC

Oggi parliamo del famoso Prosecco Doc, una delle denominazioni più apprezzate e riconosciute nel mondo del vino italiano.

Il Prosecco Doc è un vino frizzante prodotto principalmente nelle regioni del Veneto e del Friuli Venezia Giulia. È ottenuto da uve Glera, che conferiscono al vino un caratteristico sapore fresco e fruttato e la fermentazione avviene in autoclave, che conferisce al Prosecco Doc le sue famose bollicine vivaci e persistenti.

Una delle caratteristiche che rendono il Prosecco Doc così amato è la sua versatilità: è perfetto come aperitivo, ma si presta anche ad accompagnare piatti di pesce, formaggi leggeri, antipasti, risotti, carni bianche, secondi piatti di pesce.

Ma non solo il gusto è importante nel mondo del Prosecco Doc. Questo vino gode di una lunga tradizione e di un rigoroso processo di produzione che garantisce la sua qualità: solo le uve provenienti da specifiche zone geografiche possono essere utilizzate per produrre il vero Prosecco Doc, garantendo così l’autenticità del prodotto.

Apri un Prosecco e inizia la festa!

Il suo gusto fresco e leggero lo rende ideale per le giornate estive o per celebrare momenti speciali con gli amici. Se siete amanti dei vini frizzanti e cercate un’esperienza unica, non potete perdervi il Prosecco Doc: con il suo gusto fresco, le sue bollicine vivaci e la sua lunga tradizione, questo vino saprà conquistarvi fin dal primo sorso.

Le diverse classificazioni del Prosecco.

Esistono diverse classificazioni del prosecco, in base a diversi parametri. Analizziamole insieme.

Residuo zuccherino

E’ la quantità di zucchero naturale presente nella bottiglia. E’ importante soprattutto in funzione degli abbinamenti gastronomici.

• EXTRA BRUT: con un residuo zuccherino compreso fra gli 0 e i 6 grammi per litro è il meno dolce. E’ preferibile per gli aperitivi, per gli antipasti e per i formaggi non stagionati
• BRUT: ha un residuo zuccherino massimo di 12 grammi per litro, che lo rende ideale per piatti a base di pesce o primi piatti
• EXTRA DRY: con un residuo zuccherino fra i 12 e i 17 grammi per litro, il Prosecco Extra Dry risulta più amabile. L’abbinamento ideale si ha con carni bianche e pesce
• DRY: ha un residuo zuccherino fra i 17 e i 32 grammi per litro. Le note dolci diventano predominanti e si abbina con i formaggi non troppo stagionati e con i dolci secchi
• DEMI-SEC: il più dolce dei Prosecco, con livelli di zucchero compresi tra 32 e 50 grammi per litro. Un vino perfetto per i i dolci a fine pasto

Il perlage (le bollicine!)

In base al perlage abbiamo una divisione molto semplice:

• Prosecco fermo o tranquillo: una produzione di vino prosecco fermo, limitata rispetto alle versioni con le bollicine,
• Prosecco frizzante, caratterizzato da bolle grandi ed evanescenti
• Prosecco spumante con bolle compatte e persistenti

Zona di produzione

• Prosecco DOC: il Prosecco DOC è prodotto nella zona più ampia del Veneto e presenta un gusto fresco e fruttato. È perfetto come aperitivo o da abbinare a piatti leggeri come insalate, risotti e pesce
• Prosecco Superiore DOCG :il Prosecco Superiore DOCG proviene dalle colline di Valdobbiadene e Conegliano. Questa tipologia ha un gusto più complesso e una maggiore persistenza aromatica ed è ideale per accompagnare piatti sostanziosi con formaggi o salumi.

Prosecco doc Treviso brut

Il Prosecco Doc Treviso Brut è un vino frizzante prodotto nella regione del Veneto, in Italia. È ottenuto principalmente da uve Glera coltivate nei vigneti della provincia di Treviso, che conferiscono al vino un carattere unico e riconoscibile.

Una delle caratteristiche distintive del Prosecco Doc Treviso Brut è la sua freschezza e vivacità. Le bollicine fini e persistenti regalano al palato una sensazione effervescente e piacevole. È un vino ideale da bere come aperitivo o durante un pasto leggero, grazie alla sua acidità bilanciata e al suo sapore fruttato.

Il Prosecco Doc Treviso Brut si distingue anche per il suo colore paglierino brillante e il suo profumo floreale. Al naso si possono percepire note di mela verde, pera e fiori bianchi, che rendono l’esperienza di degustazione ancora più piacevole.

Inoltre, questo vino frizzante ha un basso contenuto di zuccheri, rendendolo una scelta perfetta per chi segue una dieta equilibrata o desidera limitare l’assunzione di calorie.

Se siete amanti delle bollicine fresche e vivaci, vi consiglio vivamente di provare il Prosecco Doc Treviso Brut Tenuta Pra’ de Oro. Un bicchiere di questo vino vi porterà in un viaggio sensoriale alla scoperta dei sapori e degli aromi del Veneto.

Prosecco doc Treviso extra dry

Questo spumante italiano è una vera delizia per il palato e si adatta perfettamente a molte occasioni.

E’ prodotto nella regione del Veneto, famosa per i suoi vini di alta qualità. La sua denominazione “Extra Dry” indica che ha un leggero residuo di zucchero, rendendolo meno secco rispetto ad altri tipi di Prosecco. Questo lo rende perfetto per chi preferisce un gusto leggermente dolce.

Questo vino spumante si distingue per la sua freschezza e vivacità. Al naso si possono percepire sentori di fiori bianchi e frutta fresca, mentre al palato si apprezzano note di mela verde e pesca. La sua acidità equilibrata conferisce al Prosecco Doc Treviso Extra Dry una piacevole sensazione di freschezza.

Questa variante del Prosecco è molto versatile e può essere abbinata a molti piatti diversi. È perfetto come aperitivo o come accompagnamento a piatti leggeri, come insalate o pesce. Si abbina anche bene con formaggi freschi e delicati.

Se state cercando un vino frizzante da servire nelle occasioni speciali o semplicemente per godervelo in compagnia degli amici, il Prosecco Doc Treviso Extra Dry Tenuta Pra’ de Oro è sicuramente una scelta vincente. La sua eleganza e il suo sapore raffinato vi conquisteranno!

Conclusioni

Le diverse tipologie di prosecco offrono una varietà di gusti e aromi da scoprire; che tu preferisca un prosecco fresco e fruttato o un prosecco più complesso e persistente, c’è sicuramente una tipologia adatta ai tuoi gusti. Quindi, al prossimo brindisi, ricorda di scegliere il prosecco che più si adatta all’occasione e goditi questa bevanda italiana così amata in tutto il mondo!

La quinta edizione di WOW! The Italian Wine Competition registra 1050 campioni iscritti. Le medaglie e i premi speciali sono stati attribuiti valutando l’equilibrio gustativo e la tipicità secondo una formula unica e collaudata.

Medaglia d’argento e 9 su 10 di Tipicità per il Prosecco Extra Dry Doc TENUTA PRA’ DE ORO

La prima competizione enologica della rivista Civiltà del bere, l’unica promossa da una testata italiana e riservata ai vini nazionali, la prima che valorizza l’eccellenza connessa alla tipicità. La competizione enologica 2022 si chiude così con oltre mille campioni iscritti, un viaggio cominciato a marzo e finito ora, con l’annuncio dei vini vincitori delle medaglie WOW!

Il Prosecco Extra Dry Spumante DOC Treviso di TENUTA PRA’ DE ORO si aggiudica la medeglia d’argento e un notevolissimo 9 su 10 di Tipicità

Ancora un riconoscimento dell’alta qualità dei nostri prodotti.

L’Associazione Culturale e di Promozione Vinoway Italia organizza una serie di eventi per valorizzare l’unicità e la versatilità delle risorse territoriali tipiche di ciascuna regione italiana. In questa importante tappa hanno dato spazio alle MIGLIORI PRODUZIONI ITALIANE selezionate dai degustatori di Vinoway.

Un’altro importante riconoscimento: la medaglia d’oro al Vinoway Wine Selection 2023

Il 16-17 Ottobre 2022 presso il Castello Monaci Resort di Salice Salentino si è svolto l’evento definito come il più glamour del mondo del vino italiano: Vinoway Wine Selection 2023.

Due giorni intensi di appuntamenti importanti e più di 300 etichette da tutta Italia, i migliori vini della penisola selezionati dallo staff di Vinoway, vini di ottima manifattura che danno pregio al comparto vitivinicolo nazionale, vero e proprio patrimonio produttivo. Domenica le migliori cantine italiane sono state premiate in occasione di una cena di gala alla presenza di produttori, istituzioni e addetti al settore.

Il Prosecco Extra Dry Spumante DOC Treviso di TENUTA PRA’ DE ORO si aggiudica la medeglia d’oro!

Un’ulteriore riconoscimento della qualità della nostra produzione che ci rende sempre fieri del nostro lavoro.

GUARDA IL BREVE VIDEO

Un articolo del 14/11/2021 di CRISTIANA SPARVOLI sul Quotidiano del Piave racconta di Jessica Pessotto e della Tenuta Pra’ de Oro.

Gaiarine, con la “signora delle lumache” Jessica Pessotto alla scoperta del mondo delle “Helix” e delle loro proprietà benefiche

Jessica Pessotto è una giovane imprenditrice di Gaiarine che ha l’abilità di fare più cose contemporaneamente: è titolare di uno studio di consulenza per la sicurezza nei luoghi di lavoro, produce Prosecco Doc da un vigneto di 5 ettari, alleva gatti persiani ed è la “signora delle lumache”.
…
L’imprenditrice con il metodo biologico certificato alleva in serra e in campo, nella sua proprietà di Albina, le Helix Pomatia e le Helix Aspersa Muller destinate alla ristorazione (le classiche Bourguignonne della cucina francese) e all’estrazione dell’argentea bava, un concentrato di virtù benefiche utilizzato da tempo nella medicina e nella cosmesi per la cura della pelle, per l’igiene personale (shampoo, bagno doccia e lozioni corpo) e nella preparazione di sciroppi calmanti della tosse.

La bava è un rimedio molto antico dalle proprietà rigeneranti, lenitive, idratanti ed esfolianti. È naturalmente ricca di elastina, allantoina, collagene, acido glicolico, vitamina A ed E.

Jessica Pessotto si è appassionata del piccolo grande mondo delle Helix e da un anno ha avviato un laboratorio per l’estrazione della bava naturale, inaugurato ufficialmente la scorsa settimana nella campagna di Albina. L’attività si fonda su un macchinario all’avanguardia, l’Ozosnail (Snail Slime Extraction), il brevetto esclusivo di un’azienda mantovana.

“Ce ne sono in funzione solo nove in tutto il mondo ed uno è qui ad Albina“, racconta Pessotto mentre distribuisce nell’impianto dieci chili di Helix Aspersa Muller, la specie più indicata (e la più diffusa nel bacino del Mediterraneo) per lo sfruttamento della pregiata sostanza, dall’aspetto denso e gelatinoso simile al muco.
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“Ci vogliono dieci chili di chiocciole per ottenere un litro e mezzo di bava. Il mio laboratorio è certificato dal ministero cruelty free”, sottolinea la signora delle lumache, che fa tutto da sola, dalla cura dell’allevamento alla procedura di estrazione.

In campo e in serra (in totale 8500 mt quadrati) le Helix Muller e Pomatia vengono alimentate solo con gli ortaggi coltivati da Jessica (zucca e coste) e con le essenze seminate dentro e fuori la serra: “Sono molto golose di menta, ma quelle che gli piacciono di più sono le foglie di cren, sotto cui trovano anche un sicuro riparo. Ho seminato anche il cardo marino, che ha dei pungiglioni su cui depositano le uova in modo da difenderle dagli uccelli e da altri predatori. Sono ghiotte anche di tarassaco e di girasoli, del fiore mangiano tutto e lasciano solo il gambo”.
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Le Helix destinate principalmente alla ristorazione sono le Pomatia Maxi, esemplari dal diametro dai 25 ai 40 millimetri il cui guscio dal bordo solido è disegnato dai vortici, le striature marroni che, come i cerchi nei tronchi degli alberi, indicano lo stadio di sviluppo dell’animale.

“Molti ristoratori me le chiedono già pronte nelle confezioni sottovuoto, cotte e congelate. Ad altri allevatori le fornisco per la riproduzione“, dice la dinamica imprenditrice agricola, che spesso è impegnata a proporre la cosmesi di “Lumaca de Oro” nei mercatini di prodotti biologici.
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Le chiocciole sono il simbolo della lentezza, ma Jessica corre verso altri traguardi: “Ho avuto il riconoscimento del marchio Ppl Veneto, cioè piccole produzioni locali. Con i miei ortaggi preparo delle specialità gastronomiche in barattolo, dalla salsa di pomodoro ai sottaceti con il nome Tenuta de Oro. E faccio tutto io, da sola”.

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La signora delle lumache pensa in grande

https://www.lumacadeoro.com/2020/02/10/parlano-di-noi-anche-sul-giornale/